![\"\"](\"https:\/\/isimarkets.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Rising-beef-prices-are-a-globally-driven-phenomenon-2-1024x406.png\")
<\/figure>\n\n\n\nEstos \u00edndices utilizan datos semanales sobre los precios minoristas de diversos alimentos y se basan en las ponderaciones adoptadas por los institutos nacionales de estad\u00edstica. En Colombia, los \u00edndices abarcan 14 categor\u00edas, cubriendo el 59% de la cesta nacional de consumo de alimentos. En Chile, los \u00edndices siguen 13 art\u00edculos que representan el 49% del gasto alimentario.<\/p>\n\n\n\n
En ambos pa\u00edses, dos categor\u00edas lideran la inflaci\u00f3n alimentaria: la carne de vacuno y las patatas<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Desde enero de 2025, los precios de la carne de vacuno han aumentado un 24,7% en Colombia<\/strong> y un 12,5% en Chile<\/strong>, muy por encima de la tasa global de inflaci\u00f3n alimentaria en cada pa\u00eds. Aunque no es la categor\u00eda de m\u00e1s r\u00e1pido crecimiento, la carne de vacuno tiene el mayor peso en cestas de consumo, convirti\u00e9ndose en el principal factor que contribuye a la inflaci\u00f3n alimentaria.<\/p>\n\n\n\n Las patatas, por su parte, est\u00e1n experimentando una inflaci\u00f3n severa, especialmente durante el segundo y tercer trimestre de este a\u00f1o. En Colombia, los precios ya han subido m\u00e1s de un 50% desde enero de 2026<\/strong>. Las variedades criollas amarillas, especialmente valoradas por los consumidores, han m\u00e1s que duplicado su precio. Esto refleja, en parte, una recuperaci\u00f3n tras el exceso de oferta y la ca\u00edda de precios del a\u00f1o pasado. Sin embargo, las condiciones meteorol\u00f3gicas tambi\u00e9n han jugado un papel importante este a\u00f1o, especialmente para las variedades con un ciclo m\u00e1s corto entre la siembra y la cosecha, que son m\u00e1s vulnerables a choques de oferta.<\/p>\n\n\n\n Los \u00edndices chilenos permiten un an\u00e1lisis m\u00e1s detallado a nivel regional. Aunque los precios de la patata han subido alrededor de un 37% este a\u00f1o<\/strong>, la volatilidad ha sido menor y, en consecuencia, la inflaci\u00f3n de precios tambi\u00e9n ha sido menor en las regiones que concentran la mayor parte de la producci\u00f3n de este cultivo.<\/p>\n\n\n\n